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蒸米饭用开水还是冷水

时间:2021-09-14来源:招财新文美食网

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?

开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的。由于淀粉颗粒不溶于冷水郑州军海脑病医院好吗,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。

大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

健康米食一日推荐

早餐黄癫痫病发病的主要危害有哪些瓜三文鱼紫菜饭卷4个,牛奶1杯,柑桔2个

午餐燕麦黑米白米饭,炒黄豆芽,清蒸鱼,紫菜番茄鸡蛋汤

晚餐自制杂豆八宝粥(无糖),芝麻酱拌菠菜,香菇炒豆腐,青椒炒胡萝卜丝

将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素b1。维生素b1是大米中最重要羊角风哪个医院好的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素b1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就石家庄癫痫病的医院大大减少了维生素b1及其他b族维生素的损失。

中国自古以来确信五谷为养的原则,现代营养科学也证实,只有吃足够多的复杂碳水化合物,才能维持长期的健康。对于中国人来说,米饭,就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养,也要为人体养身防病做出贡献……

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